上海美酒展在浦东新区开幕

来源:山城日报 时间:2021-03-22 责任编辑:山城日报

山城日报报道(记者 杨洋)3月21日,上海美酒展在浦东新区开幕,贵州立香商贸有限公司旗下的酒类品牌立香禾酒作为白酒品牌受邀参展。此次美酒展将持续三天,展品种类繁多,包括各种葡萄酒、啤酒、烈酒及其他含酒精饮品,以及酒类生产和物流服务等。

据悉,立香禾酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名,由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造立香禾酒微生物的栖息和繁殖。立香禾酒产于赤水河畔,水质好、硬度低、微量元素含量丰富,且无污染。峡谷地带微酸性的紫红色土壤,冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,空气中充满了芳香。立香禾酒生产所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其它地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于立香禾酒工艺的多轮次翻烤,使立香禾酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

立香禾酒负责人邹季芳介绍,立香禾酒在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的,它的酒度一直稳定在52°—54°之间。立香禾酒以本地优质糯高梁为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料;用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺;酿制立香禾酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲(发酵七次)、七次取酒,生产周期长达一年,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久,形成了立香禾酒的典型风格。